La storia della nostra cantina ha origine molto antiche: inizia con la calata di Carlo V in Italia nel XVI secolo, la nostra famiglia di origine Borgognona era al seguito dell’ imperatore , intervenuto in Italia in guerra con il Re di Francia Francesco I. Qui, grazie ai servizi resi dall’imperatore, ricevette delle terre nel Monferrato che per loro vocazione furono immediatamente piantate a vite. La prima cantina fu costruita scavata nella roccia (tufo) , direttamente in mezzo ai vigneti dove sono visibili ancora delle tracce dell’antico insediamento e cosi sfruttata sino alla fine del XVII secolo, quando viene costruita in paese, presso una delle case della famiglia, una seconda cantina che venne utilizzata fino alla 1867, oggi sede della Spa Acquavitae.
La famiglia Vellano gestisce inoltre il “Wine Resort Cà San Sebastiano“, che dista dalla Cantina circa due chilometri. Gli ospiti trovano sistemazione in camere ed appartamenti di charme per week end e soggiorni brevi completati dai pasti proposti dal Ristorante annesso dove si può gustare la cucina del territorio con tocchi innovativi ed è aperto sia agli ospiti della struttura che agli esterni su prenotazione.
